Безопасность продовольственных товаров

Важным звеном в торговом бизнесе является  поставка продуктов питания. В определенной степени от поставщиков зависит качество и безопасность заказываемого товара. В настоящее время поставка продуктов питания является отдельным коммерческим направлением, имеющим свою конкуренцию.

Безопасность пищевых продуктов должна вселять уверенность в том, что при их использовании в обычных условиях безвредны и не представляют угрозы для здоровья, надежны даже при хранении.

К качеству предъявляют медицинские и биологические требования. Ведь появлению болезней пищевого происхождения способствуют некачественные продукты питания. Эта опасность угрожает практически каждому человеку. Значительная часть заболеваний, связанных с диареей, произошла в результате заражения, что возможно и на этапе реализации. Заражение создает негативные социальные и экономические условия.

Безопасность пищевых продуктов может быть под угрозой при отсутствии должной оценки, изменении методик животноводства, а именно кормления. Добавление в корм животных даже незначительных доз антибиотиков с целью ускорения их роста повышает  устойчивость возбудителей к антибактериальным средствам.

Современные практические методики ведения интенсивного сельского хозяйства, используя пищевые добавки, повышают количество, улучшают качество и безопасность. Но бесконтрольное использование пищевых добавок чревато негативными последствиями. Здесь необходим контроль всего производственного процесса. Гарантией безопасности станет контроль и проверка безопасного использования пестицидов при выращивании сельхозпродукции, ветеринарных препаратов при кормлении животных и пищевых добавок при производстве до их поступления в продажу.

Проверка продуктов питания на безопасность состоит в подтверждении того, что продукты питания не содержат токсических, канцерогенных, мутагенных веществ и добавок, негативно влияющих на организм.

В ходе производства товары проходят сложную цепь, что допускает вероятность заражения патогенными микроорганизмами. Вспышки некоторых заболеваний пищевого происхождения могут принимать глобальные масштабы. Бактерии и их токсины, развивающиеся в пищевых продуктах: салатах и мясных изделиях являются наиболее частой причиной многих острых и хронических токсикоинфекций. Недостаточно обработанные рыбные и мясные продукты, овощные, фруктовые и грибные консервы поражаются микроорганизмами, вызывая заболевание ботулизм.

Для обеспечения безопасности продовольственных товаров необходимо обеспечить физическую и экономическую доступность к продуктам питания. Товары из мяса и рыба должны своевременно поступать на продажу, с учетом срока реализации, имея при этом сертификат качества.

Они подлежат обязательному декларированию соответствия и должны иметь сертификат качества. Это подтверждает, что продукция прошла лабораторные исследования на отсутствие вредных для человека составляющих, она безопасна и готова к употреблению. Упаковочные материалы, находящиеся в непосредственном контакте с продуктами на всем пути их следования, должны быть изготовлены из безопасного для здоровья сырья.

Новая волна мирового кризиса способствовала снижению безопасности наряду с волатильностью цен на пищевые продукты. Цены на продовольственные товары резко выросли, что потребовало укрепления старых механизмов регулирования продовольственной безопасности, так и разработки новых способов.