Как удержать посетителей в ресторане

Ресторанный бизнес, такой красивый снаружи, совсем непростой изнутри. С момента открытия и каждый день идет жестокий бой за посетителя со всеми другими ресторанами, кафе и другими, подобными заведениями. Каждый день ведется работа: привлечь и удержать клиента. Каждый владелец ресторана решает эту задачу на свое усмотрение, или - с помощью специалистов.

Творить и внедрять собственные идеи -это очень интересно и увлекательно. Но для бизнеса, такая стратегия чаще всего попросту убийственна. Успешный ресторанный бизнес требует "тонкой" настройки маркетинга и недюжинных знаний психологии. Сразу подскажу вам источник - это сайт компании "Ресторанный консалтинг", recon.com.ua. Жмите на картинку - и вы попадете на нужную страницу. 

Эта компания занимается консалтингом в ресторанном бизнесе уже более одиннадцати лет. Специалистами компании уже открыто множество ресторанов и кафе разных ценовых категории и формата. Если вы захотите, они могут взять на себя всю работу, начиная от поиска помещения и создания концепции, до радостного дня открытия вашего ресторана. Но, главное, они помогут вам не только привлечь, но и удержать посетителя.  Если ваш ресторан уже работает, но с клиентами проблемы, можете воспользоваться их услугой "Скорая помощь для ресторана".

Опытные рестораторы знаю, привлечь посетителей намного проще, нежели удержать. И именно на этой задаче необходимо сосредоточиться в самом начале. Метания, резкие и частые изменения концепции -к добру не приведут. Так вы рискуете потерять старых клиентов, появятся ли новые, еще неизвестно.

Конечно, хорошая кухня - обязательное условие успешного ресторанного бизнеса, но, увы, недостаточное. Главное, что должен чувствовать каждый посетитель ресторана -это собственную значимость для вашего заведения. На каждом шагу: начиная со швейцара на входе, и заканчивая официантами и шеф-поваром. Если вы сумеете создать в вашем ресторане создать такую атмосферу, за этим ощущением к вам вернется каждый, даже совершенно случайный посетитель.

Взять, хотя бы свадьбу. Большинство гостей случайно попали в ваш ресторан. Но в ваших силах сделать так, чтобы каждый из гостей почувствовал к себе особое отношение. Тогда, впоследствии, они захотят снова прийти туда, где их ждут.