Как улучшить рецепт шарлотки с помощью одного секретного ингредиента

Шарлотка – великолепный заменитель жирных тортов. Готовить ее быстро и просто. Но многим в ней не хватает разнообразия вкусовых ощущений. Других беспокоит, насколько легко усвоится бисквит. Третьим блюдо кажется слишком банальным.

Но один-единственный ингредиент может свести все сомнения на нет и превратить старый яблочный пирог в новое лакомство. Времени практически не занимает. Но эффект великолепен.

Улучшенный рецепт шарлотки

Состав:
1 стакан просеянной пшеничной муки;
1 стакан сахара;
4 крупных куриных яйца;
3-4 средних крепких сладких яблок (например Голден);
150-200 г мелкого или среднего изюма. 

Ванилин и разрыхлитель не добавляем.Изюм и есть тот секретный ингредиент, который полностью изменяет вкус всем известного блюда. Что это даст – прочтете в конце статьи. Сначала нужно правильно его использовать.

Приготовление шарлотки

1. Бережно отделить белки от желтков. Белки поставить в холодильник. Желтки смешать со стаканом сахара и оставить его растворяться.
2. Яблоки очистить от кожуры и нарезать кусочками 1,5 – 2 см.
3. Изюм высыпать в дуршлаг. Хорошо промыть под проточной водой. Пролить большим количеством крутого кипятка. Дать стечь воде. Подсушить, встряхивая непосредственно в дуршлаге, пока ягоды еще горячие. 
4. Форму смазать маслом (растительным или сливочным по вашему вкусу). Можно слегка «припудрить» мукой. Тогда внизу образуется дополнительная корочка.
5. На дно высыпать резаные яблоки и равномерно распределить для ровного слоя.
6. Поверх яблочного слоя равномерно рассыпать изюм. Не нужно добиваться полного перекрытия (смотрите картинку). 
7. Желтки растереть с сахаром до белого цвета и кремообразного состояния. Переложить в большую миску.
8. Охлажденные белки взбить до острых пиков. Пышную пену добавить в желтково-сахарную массу, помешивая лопаткой снизу вверх и по часовой стрелке. Не спешить. Довести смесь до полной однородности.
9. Продолжая помешивать, частями ввести всю муку.
10. Полученное тесто залить поверх изюма и отправить в духовку.

Выпекать 1 час при температуре 180º. Вынув из духовки, дать остыть до комнатной температуры. Только потом можно резать и пробовать.

Что это дает

Благодаря изюмной прослойке, сладкие яблоки пекутся в собственном соку, слегка карамелизируясь. Карамельный привкус отлично сочетается с раскрывшимся при высокой температуре вкусом изюма, создавая гармонию, похожую на восточные сладости.

Бисквит, отделенный изюмом не намокает, как в традиционной шарлотке. Но приобретает яблочно-изюмный аромат. Бисквитный корж настолько цельный, что можно его разрезать горизонтально и добавить любой дополнительный слой. Летом, например, можно сделать прослойку из мороженого. В холодное время года – любимые ягоды или крем. Но, скорее всего, вы не захотите больше ничего добавлять. Шарлотка с изюмом воспринимается как полностью законченное лакомство.

Польза изюма

Кроме того, что этот сухофрукт обогащает вкус простого яблочного пирога, нельзя не упомянуть о его полезных свойствах:

1. Полезен для ЖКТ. Способствует пищеварению. Устраняет запоры. Препятствует возникновению диареи. Выводит из пищеварительной системы токсины.

2. Полезен для глаз и костей. Уменьшает кислотность. Чистит кровь. Восстанавливает работу сердца. Бережет от инсульта. Предотвращает возникновение камней в почках. Улучшает работу мозга.

3. Снижает вероятность заболеваний десен. Укрепляет зубную эмаль. Борется с бактериями в ротовой полости и кариесом.

4. Служит для профилактики рака и диабета.

5. Обладает омолаживающим эффектом. Предотвращает возникновение морщин и пигментных пятен. Очищает и освежает кожу. Укрепляет волосы.

8. Укрепляет иммунитет. Помогает бороться с инфекциями.

9. Укрепляет нервную систему. Нормализует сон. Избавляет от мигреней.

10. Дает заряд энергии. Благотворно влияет на потенцию.

Это не полный список. Одно перечисление витаминов и микроэлементов заняло бы еще страницу. Ясно одно. Этот волшебный ингредиент сделает шарлотку вкуснее. А вас – здоровее.

Приступайте к готовке. Это быстро, просто и очень вкусно.