 Похудеть и не отказываться от сладостей? Возможно? Да! Если сладости восточные.
Женщины и девушки в настоящее время стремятся соответствовать идеалу
стройности. Однако, в разное время и в разных странах идеал пропорций
женского тела разительно отличался, и средства достижения этих целей
были разными. Сейчас главным средством, помогавшим держать фигуру в
рамках, считается отказ от сладостей. И только красавицы, подслащавшие
в тишине и роскоши гарема свои будни пастилой и щербетом, знали, что
есть другой путь к тонкому стану. Оказывается, в природе существуют
такие продукты, на «переработку» которых наш организм затрачивает
больше энергии, чем получает в процессе усвоения – это миндаль, яблоки,
финики, мед и т.д.
Мед
Мед - ценнейший продукт питания с лечебными свойствами. Этот
продукт обладает высокими пищевыми качествами и лечебными свойствами.
Ценность меда обуславливается тем, что в нем содержится большое
количество углеводов (фруктоза, глюкоза и др.), которые быстро
усваиваются организмом. Мед обладает также высокими энергетическими
свойствами: по калорийности он приравнивается к шоколаду. В 1 кг меда
содержится свыше 3400 кал. В пчелином меде, кроме углеводов, содержатся
различные ферменты, органические кислоты, витамины, минеральные и
другие вещества. Мед является великолепным стимулятором при физической
и умственной усталости, при переутомлении.
Финики
Финики содержат большое количество углеводов (44—88%), жиры (0,2—0,5%),
минералы (медь, железо, магний, цинк, марганец, калий, фосфор, натрий,
алюминий, кадмий, кобальт, сера, бор и др.), 23 вида аминокислот,
витамины А, С, В1, В2, В6, ниацин, а также пантотеновая кислота, пектин
(0,5—3,9%), пищевые волокна (6,4—11,5%), которые снижают риск некоторых
раковых заболеваний. В финиках присутствует фтор, защищающий зубы от
кариеса, и селен — элемент, способствующий укреплению иммунной системы
и снижению риска сердечных заболеваний. Финики не содержат холестерина.
Финики малокалорийны (в одном фрукте в среднем — 23 калории), поэтому
их рекомендуют употреблять вместо мучных и шоколадных десертов всем,
кто следует диете для поддержания своего веса в норме.
Из фиников можно приготовить разнообразные сладости.
Десерт из фиников
100 г фиников пропустить через мясорубку, залить 50 г меда, добавить 4—5 шт. измельченных грецких орехов, все смешать.
Финики фаршированные
100 г фиников разрезать с одной стороны и вынуть косточки. Смешать
белок 1 яйца 1 чайной ложкой меда и 30 г толченного сладкого миндаля.
Полученной смесью нафаршировать финики. Сверху можно посыпать корицей.
Пастила и мармелад
Многие фрукты не только помогают сбросить пару килограммов, но и
оздоравливают организм. А сладости из фруктов, в частности, пастила и
мармелад, менее всего способствуют появлению лишнего веса. В этих
сладостях содержится яблочный пектин – кроме яблок, пектин содержится в
цитрусовых, арбузах, абрикосах. Это ценное вещество улучшает обмен
веществ, выводит токсины и соли тяжелых металлов.
Пастила из абрикосов
Удалите косточки из спелых абрикосов, сварите их с небольшим
количеством воды и протрите через сито. Взвесьте полученное пюре и
добавьте мед в пропорции 1:1. Выложите смесь в эмалированный таз и
варите при непрерывном помешивании, пока она не начнет отделяться от
краев посуды целыми кусками. Готовую пастилу выложите на листы,
смазанные растительным маслом, и разровняйте массу до толщины примерно
в 1 см. Высушите в слабо нагретой духовке сначала с одной стороны,
затем переверните и высушите с другой.
Яблочная пастила
В 2 стакана яблочного пюре добавьте 350 г меда, предварительно
растертого добела, и перемешайте до тех пор, пока масса не станет белой
и рыхлой. Затем ее осторожно разлейте в бумажные формы высотой по 3 см,
разложите формы на противне, смазанном маслом и посыпанном мукой.
Пастилу подсушить на легком огне, снять бумагу. Положить 2-3 пласта
один на другой, смазать медом и подсушить в духовке при слабом огне.
Мармелад из вишни
Возьмите 2,5 кг вишни и удалите косточки из ягод. Затем варите вишни на
сильном огне без сахара и воды, в конце варки добавьте 800-900 г
густого меда. Горячий мармелад разлейте по формам. Когда образуется
корочка, наройте крышкой.
Мармелад из винограда
Возьмите 5 кг винограда и 1 столовую ложку питьевой соды. Отделите
ягоды от гребня, хорошенько вымойте, опустите ягоды в кипящий содовый
раствор. Остывшие ягоды разомните и протрите сквозь сито, отделяя
мякоть от кожицы и семян. Протертую массу, постоянно помешивая, уварите
на слабом огне до готовности.
Напиток бодрости
Щербет – одна из самых популярных восточных сладостей. Настоящий щербет
– это либо прохладительный фруктовый напиток, иногда с мятой и сиропом
из розовых лепестков, либо густая сладость, похожая на варенье.
Щербет из урюка
Промытый урюк опускают в подслащенную кипящую воду и варят, пока он не
станет мягким. Охлаждают и сразу же подают, положив в каждый бокал по
3-5 шт. предварительно замоченного урюка. На 1 порцию напитка вам
понадобится 250 г воды, 30 г сахара, 30 г урюка.
Мятный щербет
Для приготовления напитка вам понадобятся мята сушёная – 20 г, сок
лимона – 50 г, сахар – 150 г, вода – 1 л. 1/3 воды прокипятить с мятой
в течение 2 минут. Затем настаивать под крышкой 30 минут. Процедить.
Остальную часть воды вскипятить с сахаром. Добавить настой мяты,
перемешать и охладить. Затем влить лимонный сок.
Лимонный щербет
Вам понадобится 1/4 лимона, 50 г меда, на кончике ножа - шафран, семена
кинзы или базилика вода - 120 г, пищевой лед - 50 г. Цедру, снятую с
лимона, мелко шинкуют, заливают горячей водой, кладут семена кинзы или
базилика. Оставляют на 3-4 часа для настаивания. После этого
процеживают, добавляют настой шафрана и кусочки пищевого льда.
Розовый щербет
Лепестки роз (250 гр) или шиповника промыть в холодной воде, положить в
эмалированную кастрюлю, залить водой, плотно закрыть и варить на очень
медленном огне. Довести до кипения и тотчас же снять, дать остыть, не
открывая крышки. Затем процедить, добавить сахар, (15 - 20 кусков), еще
раз прогреть до растворения сахара на слабом огне, не доводя до
кипения. Вновь охладить под крышкой, влить розовый сироп (1 чайная
ложка), или 1 чайную ложку лимонной кислоты (лимонный сок), размешать.
Гранатовый щербет
Из 1 литра воды и 15 кусочков сахара сварить сироп, охладить до 40
градусов. Затем влить гранатовый сок 2 стакана и 0,5 чайной ложки
розового сиропа, перемешать и поставить в холод.
Приготовление розового сиропа. Лепестки розы или шиповника положить в
стеклянный сосуд слоями по 0,5 см толщиной, пересыпая их сахарной
пудрой. Поставить на солнце в комнате примерно на 1-2 недели. Сироп, по
мере выделения, постепенно сливать в отдельную посуду, подсыпая немного
сахара в оставшиеся лепестки. Сироп тщательно процедить, плотно
закупорив.]
|
