В алюминиевой посуде не следует готовить кислые и острые блюда. Под воздействием кислот и щелочей образуются соли алюминия, которые пагубно влияют на здоровье людей. Такая посуда хороша для готовки продуктов, но не для хранения, учтите это.
Посуда из нержавеющей стали безопасна и очень популярна в наше время. Она прекрасно подходит для варки и длительного хранения продуктов. Но входящий в состав стали никель может стать причиной дерматоза. Поэтому слишком часто использовать такую посуду не рекомендуется и избегайте готовки блюда для малышей в такой посуде.
В эмалированной посуде хорошо готовить еду, хранить продукты, делать в ней маринады и засолки. Обращаться с ней нужно бережно во избежание появления сколов и трещин эмали. При длительном контакте с водой начнется коррозия. Такой посудой лучше больше не пользоваться. Более стойкая к повреждениям эмалированная посуда, имеющая окантовку из нержавеющей стали.
Прекрасными потребительскими свойствами обладает  серебряная посуда, из нее лучше кормить малышей, ее польза объясняется антимикробными свойствами и способностью облагораживать пищу  и воду ионами серебра.
Хорошими свойствами обладает жаростойкая из стекла или керамики. В глиняной готовили еще наши предки. Высокая температура только укрепляет ее. Но очень трудно отмывается быстро впитывающийся в ее поверхности жир. Стоит стеклянная и керамическая посуда недешево, и не каждая хозяйка может себе позволить такую посуду.
В наше время очень большое распространение получила посуда, имеющая антипригарное покрытие. Она безопасна,  готовить в ней легко и удобно. Но при перегреве - температуре 300*С начинают выделяться вредные испарения (температура жарки 200-220*С). Для работы с такой посудой необходимо иметь пластиковую или деревянную лопатку.
Чугунная посуда, хоть и тяжелая, но прекрасно подходит для тушения продуктов. Еда в ней не пригорает, медленно нагревается и остывает.
Самой лучшей по технологии изготовления является посуда литая. Дно и стенки у литой посуды прогреваются равномерно. Очень важным параметром выступает толщина стенок посуды. Посуда с тонкими стенками подвержена деформации. Универсальна толщина стенок 4-6 мм, но самая распространенная - 2,5 мм. Наличие таких особенностей, как теплоконтроллер, рельефное дно, отверстие в крышке для пара, создают комфорт и безопасность при пользовании посудой. Самая выдающая часть посуды - ручки. Они могут быть приклепанными или приваренными. Долго и надежно будут служить ручки приваренные.