Как выбрать кастрюлю

Для приготовления вкусной и здоровой пищи, важно не только подбирать правильные сочетания ингредиентов, но и готовить блюдо в хорошей посуде. В нашей статье мы расскажем о том, как выбрать кастрюлю, рассмотрим преимущества и недостатки различных материалов изготовления данного вида посуды. Наиболее популярными материалами для изготовления кастрюль являются:

• алюминий,
• керамика,
• сталь,
• чугун.

Алюминиевую кастрюлю можно найти практически в любом доме. Легкая, недорогая посуда подходит для приготовления быстрых блюд: варки яиц, порции пельменей или макарон. Вода в ней закипает очень быстро, а объем посуды может быть от 1 до 6 литров, поэтому в магазине вы легко найдете подходящую модель.

Следует учесть, что алюминий легко деформируется, может вступать в реакцию с кислыми или щелочными соединениями, что отражается на вкусе продуктов. Поэтому не стоит готовить в такой кастрюле сложные блюда. Чтобы не разочароваться в покупке, подбирайте модели с толщиной дна от 3 мм и стенками от 1,5 мм. Проверьте, плотно ли прилегает крышка. Чтобы ручки не деформировались, они должны быть прикручены к корпусу отдельными болтами. Ухаживать за посудой легко, достаточно поддерживать чистоту с помощью обычных моющих средств.

Наиболее безвредны для здоровья человека керамические кастрюли. Огнеупорная керамика устойчива к воздействию высокой температуры, кислоты или щелочи. Вкус продуктов остается неизменным, поэтому в ней можно хранить приготовленное блюдо в холодильнике. Несмотря на то, что нагревается подобная посуда не очень быстро, для тушения, запекания, приготовления жаркого она подходит идеально, т.к. долго сохраняет тепло.

Чтобы кастрюля служила долго, владельцам следует соблюдать правила эксплуатации, не подвергать изделие перепадам температур. После приготовления пищи не стоит сразу окатывать посуду холодной водой, т.к. на корпусе появятся микротрещины, которые приведут к износу вашей помощницы. Качественная керамика довольно увесистая, а толщина стенок может достигать 5-7 мм.

Очень практична в быту посуда из нержавеющей стали. Простой уход, разнообразие объемов, множество моделей от разных производителей, говорит о том, что стальные кастрюли очень популярны. Они хорошо прогреваются, не бьются, не боятся воздействия металлических мочалок для мытья. В ней вы сможете при необходимости поработать вилкой, венчиками и т.д.

Равномерное распределение тепла зависят от толщины дна и стенок выбранной модели. Состав сплава обычно указывается на дне изделия, эти цифры информируют о пропорциях хрома (первое число) и никеля (второе число) в нержавеющей стали. Например, медицинская сталь обозначается так – 18/10.

Для приготовления идеального плова вам понадобится чугунная кастрюля, обладающая низкой теплопроводностью, но, в то же время, прекрасно сохраняющая тепло. Так же как и чугунная сковорода, кастрюля образует со временем собственный антипригарный слой, так называемую, жировую пленку. Она появляется за счет впитывания масла в пористые стенки посуды.

Чтобы чугун прослужил долго, необходимо после использования протирать посуду насухо, стенки смазывать маслом. Очень важно помнить о том, что чугунную кастрюлю нельзя мыть в посудомоечной машине!

Для хорошего оснащения кухни понадобятся различные модели кастрюль, как по объему, так и по материалу изготовления, поэтому мы рекомендуем перейти сюда, и каждую кастрюлю выбирать отдельно, а не приобретать комплект, сделанный из однородных материалов.