Плов

Плов представляет собой постное блюдо, составленное в основном из риса, и мяса или же рыбы. Само по себе значение переводится как «вареный рис», что и символизирует основной продукт в его составе. Следует отметить, что плов нашел свое место в самых разных культурах мира, преимущественно в регионах Кавказа. Плов появился достаточно давно, хоть и точную дату установить не возможно.

Но можно отметить, что первые рецепты плова стали известны еще в Индии и на Ближнем Востоке примерно в третьем веке до нашей эры. Вполне закономерным было бы предположить, что традиция была взята из Китая и Японии, где культ риса был развит достаточно широко, но можно отметить, что учитывая некоторую традицию приготовления риса в этом регионе, вполне закономерным будет вывод, что традиция и культура плова пришли не из этих стран. Именно по этой причине наиболее рациональным ответом будет являться Индия, благодаря которой существуют самые разнообразные рецепты плова.

В настоящее время плов, рецепты которого достаточно распространены на Ближнем Востоке, считается основным вторым блюдом на каждое мероприятии, будь то свадьба, либо же поминки. При чем существует достаточно уникальная традиция, согласно которой в повседневное время плов готовят только лишь женщины, в то время как для отдельных событий блюдо готовят мужчины, либо же специально приглашенные мастера ашпазы. Фактически блюдо может существенно отличаться по составу компонентов. Таким образом, это может быть как плов с курицей, так и плов из баранины.

Существует также несколько отдельных региональных различий в рецепте приготовления данного блюда. Так в среднеазиатском варианте приготовления, все компоненты заранее объединяются в одну смесь, и только лишь  после этого процесс продолжается. Следует отметить, что данный вариант имеет множество своих уникальных рецептов, которые в свою очередь отличаются по времени приготовления, составу компонентов и многом другом.

На практике существует также и второй основной вариант, иранский, в котором компоненты готовятся отдельно, после чего смешиваются. В качестве добавочных элементов могут выступать различные овощи, например морковь, самые разные травы и специи. При этом конечный результат по большей части зависит непосредственно от самого мастера, который и готовит это блюда, и который непременно должен обладать опытом и высокой квалификацией.