Каждый продукт имеет две стороны употребления. Он может быть как очень полезным, так и вредным. Поэтому сегодня я хочу рассказать вам о двоякой роли растительного масла, которое стало незаменимым на нашей кухне. Ведь сегодня без него невозможно приготовить самые распространенные салаты, сделать соус или заготовки на зиму из перца или помидор, которые у многих выросли на собственной даче.

Его растительный вариант быть двух сортов. Чаще всего мы привыкли использовать рафинированное масло. Оно очищено, не имеет посторонних запахов и не отдает горечью. Именно такую разновидность я чаще всего использую для пассировки овощей, когда готовлюборщ и смело могу рассказать подругам  рецепт украинского борща с галушками.

Производители этого необходимого продукта изобрели несколько способов получения этого продукта. Самый безопасный из них это холодный отжим. ТВ данном случае необходимо прессования семечек и дальнейший сбор полученной жидкости. Полученная смесь будет безвредной. Но у него имеется маленький недостаток. Холодный отжим не гарантирует длительного хранения. Поэтому если вы приобрели его для своей семьи, старайтесь быстрее использовать. Любимая в нашей семье шаурма с курицей – частое блюдо на столе. Для приготовления начинки я беру только продукт холодного отжима и обжариваю ломтики курицы. Получается очень сочно и ароматно.

Еще один сорт  получают способом горячего отжима. Семечки помещают в большие емкости, но их предварительно прогревают, а затем только прессуют. В конечном результате получается более темный продукт – эту категорию назвали нерафинированной. В жидкости меньше витаминов, чем предыдущее, потому что часть белка разрушается при обработке. Но я применяю данный вариант тогда, когда готовлю постную еду. Каша твердая в пост из риса или пшеницы прекрасна, когда заправлена нерафинированным маслом.

И, наконец, переходим к вредному маслу. Оно готовится способом экстракции. Те же семечки заливают специальным раствором - гексаном. Он воздействует на них и способствует выделению жирной субстанции. После гексан испаряют, но можно ли убрать полностью это вредное вещество – до сих пор загадка. Лучше не рисковать своим здоровьем и избегать применения этого продукта.

Теперь осталось определиться, какое масло вам нравится больше. Я чаще всего использую на своей кухне оливковое. Оно нравится всем моим знакомым и друзьям. Хотя ничего плохого я не имею и против подсолнечного. Все большим признанием пользуется и вариации из кукурузы и сои. Пробуйте и выбирайте любое, но обязательно - безопасное и вкусное.

С уважением, Дарья Петрова.