Нет предела совершенству. Казалось бы, в наше информационно насыщенное время уже не сохранилось никаких тайн. Все культуры смешались, нам стали доступны любые изыски. Но так многогранна планета Земля со своими обитателями, что то и дело нам открываются новые секреты. Давно канули в лету времена, когда фраза «Куплю чай» подразумевала выбор между грузинским и дефицитным индийским. Теперь рынок наполнен любыми элитными сортами. Однако культура потребления этого напитка в стране так и оставляет желать лучшего. Мы устраиваем фондю-вечеринки, суши-пати и пикники с барбекю. Самое время удивить своих гостей изысканной чайной церемонией в китайском стиле. Она предусматривает камерную атмосферу и настраивает на философский лад. Для церемонии «гун фу ча» понадобится особый сорт чая. Действо под названием «высшее тайное мастерство» проводится только с использованием улунов. Это особые элитные сорта полуферментированных чаев. При их изготовлении обрабатывается лишь часть листа. Благодаря этому улуны прекрасно сочетают в себе свойства, как красных, так и зеленых чаев. Это настоящий кладезь вкусов и ароматов. Заваривание такого сорта требует определенной сноровки. Зная некоторые секреты, можно прослыть настоящим гуру в этой области. Для начала неплохо было бы обзавестись специальным чайником из исинской глины. Они прекрасно поддерживают необходимую температуру напитка. Такой сосуд на треть заполняется заваркой. Остальную часть емкости занимает вода. Нелишним будет обзавестись и прочей утварью: чайной доской, парой чашек (высокой и широкой), чахэ. Каждый сорт требует определенной температуры воды. Чай улун дун дин относится к слабоферментированным. Для него достаточно 60-80 градусов. Чем интенсивнее был обработан лист, тем круче должен быть кипяток. Но не стоит давать воде закипеть. Это портит неповторимый вкус «бирюзового» чая. Вообще вся церемония просто напоена поэзией. Чего стоят следующие образы: «дыхание воды», «шум ветра в соснах», «земная» и «небесная» чашки. Традиция предполагает использование чистых сортов. При желании можно слегка европеизировать ее: попробовать ароматизированные марки. Молочный улун оолонг, розовый или жасминовый разнообразят палитру вкусов. Каждый из «бирюзовых» чаев можно заваривать от 5 до 10 раз. Приятным открытием для новичков станет тот факт, что при каждом заваривании будут раскрываться новые нюансы вкуса. Подобное времяпровождение настроит вас на позитивный лад. А достойная компания и увлекательная беседа станут хорошим дополнением церемонии.
При их изготовлении обрабатывается лишь часть листа. Благодаря этому улуны прекрасно сочетают в себе свойства, как красных, так и зеленых чаев. Это настоящий кладезь вкусов и ароматов. 
